L’Art de la table est tout une affaire, une belle table doit obligatoirement accompagner une belle assiette et un dressage qui donne envie de se plonger dans son plat ! Nous vous proposons aujourd’hui 2 vidéos pour en apprendre plus sur l’art de dresser une assiette avec des techniques simples   Voir la recette ...

Bonjour, Voici deux vidéos à visionner pour apprendre et savoir comment glacer des légumes. Deux vidéos complémentaires qui renforceront vos techniques de cuisine et seront une aide précieuse dans la réussite de vos recettes normandes et autres spécialités culinaires de la région. Comment glacer des légumes Pour tout savoir du   Voir la recette ...

En cette période de fêtes, de réveillons, et des derniers mois en R qui pointent le nez, l’huître sera un des produits phares sur une grande majorité de tables françaises. Que ce soit une huître de Normandie, de Bretagne ou d’ailleurs voici 3 vidéos et quelques précieux conseils pour bien   Voir la recette ...

Pont-l’évêque depuis 1972 est le nom de l’Appellation d’Origine Contrôlée (A.O.C) d’un fromage normand à croûte molle. Ce fromage de Normandie peut-être proche du camembert par sa couleur mais le pont-l’évêque s’en distingue par sa forme carrée. Il s’agit d’un des plus vieux fromages de normandie, puisque son histoire remonterait   Voir la recette ...

Il constitue un des quatre fromages A.O.C. de Normandie. Le Neufchâtel est originaire contrairement aux trois autres de Haute-Normandie et c’est le plus anciens des fromages de la région  puisque ce fromage A.O.C de Normandie est présent dans des écrits datés de 1035. Sa forme caractéristique n’est pas une norme   Voir la recette ...

Fromage français, le livarot est une pièce essentielle sur un plateau de fromages normands, le livarot est plus ancien que le camembert, puisqu’il remonte à la fin du XVIIe siècle et qu’il fait partie des fromages de Normandie qui sont protégés par une A.O.C. depuis 1975. Le livarot est un   Voir la recette ...

Le plus célèbre des fromages de Normandie est sans doute l’incontournable camembert. C’est le fromage de Normandie de tous les jours dans de nombreuses familles, à pâte molle et croûte fleurie. Produit à partir de lait pasteurisé dans des laiteries industrielles, ce fromage est effectivement un excellent fromage quotidien, que   Voir la recette ...

Le pommeau, apéritif normand, se compose de moût de cidre et de calvados, et se consomme frais. Cet alcool normand est issu d’un judicieux mariage entre le jus de la pomme à cidre récoltée dans les vergers normands et son eau de vie le Calvados, puis il est vieilli en   Voir la recette ...

Le Calvados fût inventé par un gentilhomme gastronome en 1553 et l’eau de vie de cidre attendit la fin du XIXème siècle pour s’appeler Calvados et devenir l’alcool normand emblématique avec ce doux surnom de calva. La fabrication de cet alcool normand s’obtient après trois étapes. La distillation d’un cidre   Voir la recette ...

Les Romains appelaient le cidre, sicera qui signifie « boisson enivrante ». Il est également nommé sistr en Bretagne. On voit apparaître le cidre normand au XIIIe siècle et depuis cette époque il tient une place importante dans la région.  Aujourd’hui on a gardé le nom de cet alcool normand mais ramené   Voir la recette ...